Alubias rojas con costilla de cerdo adobada

Alubias rojas con costilla de cerdo adobada

Ingredientes

- 1 bote grande de alubias rojas cocidas,

- 500 gramos de costilla adobada.

- 100 gramos de tocino ibérico u otro cualquiera,

-  2 dientes de ajo,

- 1 morcilla de cebolla,

- 2 chorizos tiernos,

- 1 puerro,

- 1 cebolla,

- una zanahoria

- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen,

- sal y una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

 

Elaboración de Alubias rojas con costillas:

 En una olla colocamos, las costillas, el chorizo, el tocino y la cebolla y el puerro limpios y cortados, sal y un chorrito de aceite y se deja hervir cubierto de agua.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos los ajos pelados y cortaditos y cuando estén dorados se añade el pimentón, se remueve rápidamente y se le añade un vasito de agua mezclamos bien y lo añadimos a la olla.

Cuando las costillas estén tiernas, añadimos las habichuelas lavadas y sacamos la zanahoria y la cebolla y con un poco del caldo de la olla lo pasamos por la batidora, y volvemos a poner en la olla.

Añadimos la morcilla cortada, para que se deshaga. Debe quedar cremosito. Ideal para días de frío.