Receta de Mejana

Ingredientes de Mejana (por persona)

1 alcachofas de Tudela de conservas Pedro Luis

1 langostino,

1 diente de ajo,

10 gr. de panceta ibérica,

5 cl de aceite virgen de oliva,

Sal.

Elaboraciónde Mejana:

 Se escurre y se parte por la mitad la alcachofa, se hace a la plancha con un chorrito de aceite y se reserva. Se pone el aceite de oliva en una sartén, se sofríe el ajo y se echa la cola del langostino pelado sin quitar el final de la cola y a los dos minutos se echa la alcachofa que teníamos reservada, dos vueltas y se aparta del fuego. Se fríe ligeramente la lonchita de panceta en la plancha; solamente falta el montaje: se pone la panceta ibérica en el plato, encima la alcachofa, los filetes de ajo, la cola del langostino, se le vierte un poco del aceite de la fritura, y por último se le pone un chorrito de aceite virgen puro de oliva crudo.