Vino de A.O.C. Champagne

Vinos de la DO Champagne

La Denominación de Origen Controlada une a un producto con su origen geográfico y lo somete a reglas de producción y elaboración. Los productos reconocidos en AOC son la expresión de un vínculo íntimo entre una producción y un terruño, todo ello aplicado y perpetuado por los conocimientos técnicos de los hombres.

Las principales reglas de la AOC Champagne 

Una zona estrictamente delimitada.

Cepas autorizadas en el champagne:

chardonnay, pinot noir, muenier, pinot blanc, pinot gris, arbane, pequeño meslier.

Poda de la vid: Royat, Chablis, Guyot, Valle del Marne.

Limitación del rendimiento en uvas por hectárea.
Rendimiento en el prensado.
Grado mínimo de alcohol en potencia, por vendimia.
Segunda fermentación en botellas y maduración sobre lías durante 15 meses mínimo para los vinos sin añada, 3 años para los vinos con añada.

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